Sådan Laver du en Old Fashioned.

Old Fashioned

Med Bulleit, Angostura Bittes og rørsukker

29. november 2024

En tidløs klassiker, der forener tradition og elegance med dybden fra bourbon, den søde nuance af sukker og den aromatiske kant fra bitters. Dette er vores omfattende guide til, hvordan du laver den perfekte Old Fashioned – en drink, der aldrig går af mode.

Historien bag Old Fashioned

Old Fashioned er en af de ældste cocktails i verden, og dens rødder går tilbage til begyndelsen af 1800-tallet, hvor cocktailbegrebet som vi kender det i dag, blev født. Dengang bestod en cocktail typisk af spiritus, sukker, vand og bitters – en simpel blanding, der skulle fremhæve spiritussens kvaliteter uden at overdøve den.

Denne enkle opskrift blev i mange år betragtet som standarden for, hvad en cocktail skulle være. Men i slutningen af 1800-tallet begyndte bartendere at eksperimentere med mere komplekse opskrifter, der indeholdt frugtsafter, likører og andre tilsætninger. Det var i denne periode, at nogle konservative drinkere begyndte at bede om deres cocktail “the old fashioned way” – altså på den gamle måde, uden alle de moderne nyskabelser.

Dermed opstod navnet Old Fashioned. Den blev særligt populær i 1880’erne på Waldorf-Astoria-hotellet i New York, hvor den blev serveret som en del af husets signaturdrinks. Siden da har Old Fashioned været en fast bestanddel af cocktailkulturen og en favorit blandt purister, der værdsætter dens elegance og simplicitet.

Udstyr

For at lave en perfekt Old Fashioned kræves ikke meget avanceret udstyr, men følgende er nødvendigt for at sikre en korrekt tilberedning og præsentation:

Lowball-glas / Rocks-glas: Dette klassiske glas med tykke vægge og en bred åbning er ideelt til at servere en Old Fashioned, da det fremhæver cocktailens aroma og giver en god håndtering.

Barske: En lang, tynd ske, der gør det let at røre ingredienserne sammen og samtidig give den rette fortynding.

Jigger: Bruges til at måle de præcise mængder af spiritus og andre ingredienser for at sikre den perfekte balance.

Urtekniv: Anvendes til at skære appelsinskallen, som bruges som garnish.

Ingredienser

For at lave en autentisk Old Fashioned kræves kun få ingredienser, men kvaliteten af hver enkelt er afgørende:

6 cl Bourbon Whiskey: Vælg en kvalitetswhiskey for at få den bedste smagsoplevelse.

2 barskeer rørsukker eller 1 cl sukkersirup: Sukkeret tilføjer sødme og balancerer bitterheden fra bitters.

2-3 dashes Angostura Bitters: Bitters tilfører kompleksitet og dybde til cocktailen.

1 skive appelsinskal til garnish: Appelsinskallen giver en frisk citrusaroma, der løfter smagsoplevelsen.
Store, klare isterninger: Store isterninger smelter langsommere og fortyndes derfor mindre, hvilket bevarer cocktailens smagsprofil.

Valg af ingredienser

Whiskey:

Man kan lave Old Fashioned med både Bourbon og Rye Whiskey men vi anbefaler at bruge Bourbon for den bedste smagsoplevelse.

Bourbon giver en blødere og sødere smag med noter af vanilje, karamel og egetræ. Det er et oplagt valg, hvis du foretrækker en rund og let tilgængelig cocktail. Vi anbefaler Bulleit Bourbon.

Sukker:
En sukkerknald giver en mere traditionel fremgangsmåde, hvor bitters opløser sukkeret langsomt, men hvis du ønsker en jævn og hurtig blanding, kan sukkersirup være et godt alternativ.

Bitters:
Angostura Bitters er standarden for en klassisk Old Fashioned, men du kan også eksperimentere med andre typer bitters, såsom appelsinbitters eller chokoladebitters, for at tilføje variation.

Garnish:
En appelsinskal er den klassiske garnish til en Old Fashioned, men du kan også bruge en citronskal eller tilføje en kvist frisk rosmarin for en aromatisk twist.

optimal nydelse anbefaler vi store, klare isterninger.

Fremgangsmåde

Forberedelse:

Skær en tynd skive appelsinskal med en urtekniv. Sørg for at undgå det hvide lag under skallen, da det kan give en bitter smag.

Metode:

Læg sukkeret i bunden af lowball-glasset.
Dryp 2-3 stænk Angostura Bitters over sukkerknalden.
Brug barskeen til at mase sukkerknalden let, så den begynder at opløses.
Tilsæt 2 cl whiskey, og rør grundigt for at blande sukker og bitters.
Fyld glasset med en stor isterning eller flere små isterninger.
Hæld de resterende 4 cl whiskey over isen, og rør i 20-30 sekunder, indtil cocktailen er afkølet og let fortyndet.
Placer appelsinskallen i glasset som garnish.

Finessen bag en perfekt Old Fashioned

En vellykket Old Fashioned handler om balance – forholdet mellem sødme, bitterhed og spiritus skal være i harmoni. Rør længe nok til at fortynde drinken en smule, men ikke så meget, at smagen bliver vandet. Smag løbende, og juster med mere bitters eller sukker, hvis nødvendigt.

Variationer og twists

Smoked Old Fashioned: Brug en røgpistol eller brænd appelsinskallen for at tilføre en subtil røgsmag.
Maple Old Fashioned: Udskift sukkersirup med ahornsirup for en dybere og mere kompleks sødme.
Rum Old Fashioned: Erstat whiskey med en mørk rom for en sødere og mere eksotisk version.

Mere end bare en drink

Old Fashioned er ikke bare en cocktail – det er en oplevelse, der vækker minder om en svunden tid, hvor simplicitet og kvalitet var i højsædet. Med dens klassiske smagsprofil og elegante fremtoning forbliver den en favorit blandt både nybegyndere og erfarne cocktailentusiaster.

Andre Opslag

Hvis du elsker at lave cocktials og læse om deres historie så kan du se flere opskrifter her: Cocktail Opskrifter eller følg os på instagram og følg med når vi oploader de nyeste opskrifter: instagram.com. Hvis du er helt opslugt af cocktail verdenen kan du også læse om spiritussens historie, verdens bedste barer og meget mere her hos Cocktails+: Blog

Working Hours

Our Socials